Видео

Блин блин. Спасибо не надо. DZ-280P или лучше DZ-290P , язык сам убирается и не так топорно. На этом аппарате только контейнер для приема протекшей жижи удобней, но это решаемо

Из практики 1. Обязательно!!!! первый час сушки 71грС. Но не более 75 Это безопасность продукта Дальше температуру нужно снизить 2. Если нет кондитерского мешка, раскатать на пергаментной бумаге блин из мяса толщиной 4мм и сушить После сушки порезать на полоски 8-10 мм (гораздо проще и быстрее) 3. Попробовать поставить нож на мясорубку, тот что с дырочками, более крупный, миллиметров 8 отверстия. Гораздо улутшит вкус Вы молодец, делаете вкусные приколы к пиву!!!

0:49

А если нет коптильни?

Нитрит натрия вызывает рак

Недавно был случай ботулизма...

Ну почему я раньше Вас не знала!!!!! Делала колбаски путем проб и ошибок. Вы настолько профессионально и доступно объясняете))))) респект и уважуха.

👍👏👏👏❤️

Вот смутили меня температура 70 и маринад всего в 12 часов. Нарезала кусочками потоньше, как советовалось, замариновала по рецепту из видео, а дальше сунула в сушилку при 55 на 11 часов, получилась бомба) За маринад прям спасибо-преспасибо!!!

Просто нужно больше вымочить🤦🏻‍♀️

Ето просто сказочная, пересоляная кака ето хуйня.

Стоямба! А если в аэрогриле или сушилке посушить, тоже огонь будет !

Пока 2.5 месяца ждать будешь гости убегут все от тебя и забудут , надо было пол года ждать

Добрый вечер! А где само описание к ролику??? Его нет.) Сколько и какие специи использовали?

Дырочки сделай вместо пеленки. Отмачивай не закрывая воду❤

вымачивать надо по этапно час в воде час без воды чтою соль из центра куска поднялась к вымоченному краю (с рыбой крупной и икровой та же процедура)

Самые надежные сушилки,неубиваемы

Труженик молодец ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Огромное спасибо,за супер рецепт! Шприцом,вообще не удобно отсаживать колбаски.Самое удобное,через кондитерский мешок.И как по мне,чем толще,тем лучше.Хоть и сохнет,дольше.Я делаю,чтобы можно было положить,на хлебушек.Пиво,к счасть не пью.А для бутеров,потолще то,получше.И ещё,хочу сказать про сушилку.Некоторые блогеры,прям рекламируют дегидратор.Ничего подобного,дороже,не значит лучше.У меня сушилка,Ветерок2.Чего только,я в ней,не сушила.

без нитритной соли и такая красная

Без нитритной соли не внушает доверия обсолютно! Не рекомендую!

Чем заменить нитрино-посолочную смесь?

А что если не сушит а коптит?

Супер

Соли можно в два раза меньше

За 24 часа произойдет грандиозное бактериальное обсеменение фарша. Готовьте сразу колбаски

А где же про нитритную соль?)))

Стяжки- супер!!!!!!🎉🎉❤👍👍👍

И именно только этой фирмы, очень хорошая!!!

Спасибо!!!! Очень хорошая вещь!!! Курдюк отварить чуть чуть,намажешь соль чеснок и жидкий дым!!!! Ими оооо супер!!!!👍👍👍👍

Автор вроде говорит всё правильно. Но блин, как же долго и нудно.

Кто собирается съесть их быстро, и не хранить, то нитритная соль не нужна. Лучше обойтись обычной.

Спасибо за информацию, прям открыли карты для меня 👏👏👏

Ужас все говнило в одну пошку

Из 1.6 кг получилось 55 колбасок. Делала 7 часов. Получилось очень соленое мясо.

Берёзовый дёготь разбавленный водой, вот что такое жидкий дым, цена ему 1л 100р.

Жидкий дым это отрава, поверьте.

"Водный раствор дыма" - на гуманитариев рассчитано?

У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов внутри батона, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил в дегидраторе при 70 градусах и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!

У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов внутри батона, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил при 70 градусах в дегидраторе и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!

Красавчик! Хоть один наконец-то назвал ПИВО своим именем. Ато уже задрали все этим словом "пенное"...

Спасибо. Еще видел видео про использование препарата натамицин. Может кто использовал? как оно? И помогает ли небольшой озонатор от плесени в холодильнике для вяления?

хорошая подсказка про упаковку майонеза, спасибо, спасибо.

Не всё сказано про нитритную соль - она еще п придаёт ветчиный аромат и сохраняет розовый цвет изделия .

У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!

Естественно при такой температуре вяления будет запах-испортится, 😂 и соли мало

Как называется ваша сушилка? Спасибо.

Из за возможности выгореть нужно расширять бизнес и делегировать обязанности!

Попробовал по этому рецепту, единственное убрал некоторые специи, не все нравятся просто и могу сказать что очень вкусно. Действительно рецепт классный.

Увлекательная истори, особенно, учитывая то, что я сам начинающий колбасник. Изготавливаю колбасы и продаю. Но одного не понял, в конце автор говорит, что продал аккаунт в инстаграм, но какой смысл от этого новому владельцу аккаунта?!